Als echte Hengeloër ken je Lab 26 en Vandaag concept store in de Drienerstraat vast en zeker. Een uniek concept waar interieur, lifestyle en Italian food letterlijk en figuurlijk in elkaar overlopen. Centrummanager Rob Berkhout kwam een kopje koffie halen bij Fabio Panissidi van Lab 26! En hij komt niet met lege handen.
Vanuit Stichting Centrummanagement Hengelo komt Rob, als centrummanager, binnen met een stadhuistoren – op schaal. En dat is niet zomaar. De toren is een blijk van waardering voor bijzondere initiatieven. Waarom? Dat leggen we je graag uit!
Uniek concept
In 2011 startte Fabio in Hengelo met Lab 26, eerst als cateraar. Al snel groeide er een leuke samenwerking. De keuken van Lab 26 zat achter een winkel: Vandaag concept store. Fabio: ‘Als mensen dan langskwamen om iets bij ons uit de keuken te halen, dan liepen ze via de winkel onze keuken in. Toen wij besloten om een proefkamer aan ons concept toe te voegen bleef de samenwerking met Vandaag concept store bestaan’. Het leuke aan deze samenwerking is dat naast lekker eten ook het hele meubilair in de zaak te koop is. Of zoals ze zelf zeggen: ‘Eten aan de nieuwste meubels, shoppen én genieten van een gezellige avond’. Helaas is dat alles door corona wel erg veranderd.
Overname
‘Toen de vorige eigenaar van Vandaag concept store aangaf andere plannen te hebben gingen mijn partner en ik nadenken. Dit concept is te leuk en we wilden dit graag doorzetten. Daarom hebben mijn partner en ik op 1 maart 2021 de winkel overgenomen.’ Het overnemen van een zaak in deze lastige tijd is een gedurfde stap. Daarom is de uitgereikte Stadhuistoren bij Lab 26 en Vandaag concept store op zijn plek! Fabio: ‘De toren brengt Siena (en Italië) nog dichterbij!’ De Hengelose stadhuistoren is namelijk geïnspireerd op de
Torre del Mangia, de klokkentoren in Siena. Een betere plek kan dit schaalmodel dus niet krijgen!
Lab26 won in 2019 de
verkiezing van beste Italiaanse restaurant van Nederland. Vorig jaar ging de verkiezing, in verband met corona niet door. Fabio besluit: ‘Dus eigenlijk zijn we nu nog steeds het beste Italiaanse restaurant van Nederland.’
